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冬至进补话阿胶
//www.caroetjl.com 2009年12月31日
冬至进补话阿胶

□ 潘锋 通讯员 华文

“年逾四十,精气自半”。人体的各种机能都将随着年龄的增长趋向衰退。中医认为“正气内存,邪不可干”。2009年12月22日是我国农历的冬至,冬至进补已成为人们健康养生,增强体质,延缓衰老的重要手段。中医膏方是具有中国传统特色的养生保健方法之一,膏方通过平衡阴阳,调养正气,起到“冬令进补,来春打虎”之功,而阿胶从古至今一直是膏方中不可或缺的重要原料。

阿胶出东阿

阿胶发源于我国山东省东阿县,最早记载于《神农本草经》,距今已有2500多年的历史。成书于秦汉时期的《神农本草经》,是我国现存最早的药物学专著。它将药物分为上、中、下三品,其中上品药120种,无毒副作用,可以久服,具有滋补强身延年益寿的作用,包括阿胶、人参、枸杞等。《神农本草经》称,“阿胶甘味,平,无毒。主心腹内崩,劳极洒洒,……久服,轻身益气”。
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我国南朝梁代著名医学家、炼丹家陶弘景在其所著的《本草经集注》中写道:“阿胶出东阿,微温、无毒……养肝气。”我国明代著名医学家、药物学家李时珍在其所著被誉为“东方药学巨典”的《本草纲目》中则对阿胶有如下记载:“阿胶和血滋阴、除风润燥,化痰清肺,利小便,调大肠,圣药也。”

我国历代医家在其医著、医案中都对阿胶有所记载,集中体现在“阿胶其性味甘平,无毒,乃阴阳平和之物,老少皆宜;四季皆可服用,故可久服。久服轻身益气,延年益寿”。至此,阿胶的功效得到了全面的概括和总结。

国医大师、上海同济大学医学院中医研究室主任颜德馨说,山东东阿县是阿胶的发源地,阿胶作为膏方的主要原料,经过长期的实践证明确有疗效,可以延缓衰老,治病强身。

水是阿胶之魂

国医大师王绵之曾对阿胶有着如下的评价:“阿胶就是阿胶,它是因为驴皮得东阿水煎治而成。”东阿独特的水质,绝无仅有的驴皮资源,国家级保密炼胶工艺共同构成了东阿阿胶不可复制的独特价值。
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东阿地下水得天独厚,它是太行山、泰山两山脉交汇的地下潜流,相对密度1.0038,富含多种矿物质和微量元素,是炼制阿胶及动物药胶最理想的电解质水。北魏《水经注》称:东阿“大城北门内西侧皋上有大井,其巨若轮,深六七丈,岁常煮胶以贡天府,本草所谓阿胶也,故世俗有阿井之名”。宋代沈括在《梦溪笔谈》中曾说:阿井水,性趋下,清而重,“取其煮胶,谓之阿胶”;李时珍《本草纲目》称:“其井乃济水所注,取井水煮胶”。研究人员发现,用此水熬胶,驴皮中的胶质与杂质易于分离,使胶质纯正,色如琥珀,且有助药效发散,从而利于人体吸收。千百年来的实践证明,正是东阿独特的地下水孕育出上品阿胶,没有东阿水就没有东阿阿胶。

东阿阿胶炼胶工艺精湛,整个炼制过程秉承了2000多年的传统炼胶技艺之精华,并与现代科学技术有机融合形成国家级保密工艺,经过50多道工序,40多天的精制,其色黑如莹漆,光透如琥珀。文化部已将东阿阿胶传统制作技艺列入国家非物质文化遗产名录,东阿阿胶第八代传人秦玉峰也获得了文化部颁发的国家级非物质文化遗产项目——东阿阿胶制作技艺代表性传承人证书。
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古人认为,黑色属水入肾,可补先天之本。李时珍《本草纲目》说:“阿胶以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔。”目前东阿阿胶在全国13个地区建立了养驴基地,拥有全国90%以上的驴皮资源,特别是已经濒临灭绝的乌头驴种源。绝无仅有的阿井水,纯正的驴皮,精湛的炼制工艺,使因产自东阿而得名的东阿阿胶被誉为国药魂宝。

滋补养生功效显著

中国工程院院士、天津中医药大学校长张伯礼认为,阿胶是好药,在贫血、白细胞减少、辅助治疗肿瘤方面有很好的疗效。阿胶又是很好的滋补保健品,有很好的前景。国医大师、全国名老中医、广州中医药大学终身教授邓铁涛则称,阿胶出东阿县,乃滋补之上品,补血之良药。

阿胶的滋补养生功效在我国历代诸多医案典籍中都有记载,并主要体现在其具有补血养血、美容养颜、延年益寿、强筋健骨和增强免疫力等五个方面。如清代名医叶天士在《临床指南医案》中对阿胶有如下记载:“血肉有情之品,滋补最甚。”光绪二十二年(1896年),洋务大员李鸿章出使英国,时年47岁。临行前咳喘连连,慈禧赐他宫廷御药,以东阿阿胶、红参、熟地等配伍。李鸿章一路服用,大称其妙。
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阿胶补血效果显著。李时珍强调阿胶的主要功用在于“补血与液”;叶天士称赞阿胶是“血肉有情之品”,阿胶因其善于补血,一直被用来治疗血虚引起的各种病症。现代药理研究证实,阿胶可直接作用于造血链,升高骨髓造血细胞、白细胞、红细胞和血红蛋白,促进骨髓造血功能,迅速恢复失血性贫血之红细胞功能,增强免疫。

阿胶的滋养效果十分显著,能通过补血养血起到滋润皮肤的作用,阿胶历代均被作为女性美容养颜的佳品。唐代诗人肖行澡曾在下面的一首诗中不经意地揭秘杨贵妃的美肤的秘密。“铅华洗尽依丰盈,雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道,却说生来为君容。”肖行澡在诗中明确指出,杨贵妃拥有倾国倾城美貌的奥秘就在于服用阿胶。研究人员发现,阿胶由胶原蛋白及其部分水解物组成。胶原蛋白有着独一无二的“三螺旋”分子结构,能有效补充人体皮肤胶原蛋白的流失,增强皮肤的弹性,防止皱纹产生。阿胶富含蛋白质降解成分,通过补血起到滋润皮肤的作用,使面色红润,肌肤细嫩有光泽,弹性更好。

古典医籍《药性论》记载,服用阿胶可以“坚筋骨”;李时珍《本草纲目》称阿胶可“治男女一切风病,骨节疼痛”,表明古代医家早已认识到阿胶的强筋健骨的功效。研究实验发现,阿胶能够显著提高小鼠的耐缺氧能力,增强动物的耐寒冷能力,表明阿胶对年老体弱、久病体虚、易感冒等都有较好的辅助治疗和预防作用。此外,阿胶所含的氨基酸与钙、钾等17种元素是人体所需的重要营养物质,阿胶中还含有大量中老年人不可缺少的钙质,有助抗衰老和延年益寿。

上海中医药大学专家委员会副主任委员施杞认为,阿胶是用驴皮和水熬制的,之所以称为阿胶,是因为出自山东的东阿县。正是东阿县的地下水决定了阿胶的品质和道地性。只有具“性趋下,清而重”之性的东阿县地下水熬出的东阿阿胶,才是有滋补养生功效道地的阿胶。 , 百拇医药 (潘锋 华文)