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编号: 13099356
药膳陇原:党参水鱼汤
//www.caroetjl.com 2017年8月18日 中国中医药报 第4735期
药膳陇原

【原料】甘肃党参、陇西黄芪、甘肃枸杞子各10克;水鱼500克。生姜、葱、精盐、胡椒粉各适量。

【做法与用法】党参、黄芪、枸杞子洗净;生姜、葱洗净,姜切片,葱切段,备用。水鱼洗净切块,宰好后去内脏、去壳,洗净,切成大块,入沸水焯去腥污,放入炖盅内,入党参、枸杞子、黄芪及姜片、葱段,加清水,隔水炖3小时,加精盐、胡椒粉调味即可。佐餐食用。

【适用人群】本方具有益气养阴、清补脏腑的作用。适用于夏天气候炎热、出汗较多引起身体虚弱,或平素工作、学习紧张、操劳晚睡导致体质下降、虚火上升,出现神疲乏力、虚烦躁扰、食欲不振、口干口渴、大便干结等气阴两虚诸证的调补。

【组方诠解】本方为民间验方,又名“参杞甲鱼汤”,收录于《甲鱼乌鸡的保健功能与食疗方》等书籍。方中以党参、水鱼为主,配合黄芪、枸杞子组成。党参补脾益气、养血生津。水鱼即甲鱼,亦称团鱼、圆鱼,味甘、性平稍凉,入肝经,《日用本草》称其“补劳伤,壮益气,大补阴之不足”,《随息居饮食谱》言其“滋肝肾之阴,清虚劳之热”。黄芪益气升阳、补肺健脾,增益党参的补气功效。枸杞子滋补肝肾,养阴补血,增益水鱼的滋阴作用。全方合用,具益气养阴之功,宜于气阴两虚诸证的调补。