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健康之喝
//www.caroetjl.com 2006年1月25日 《北京现代商报》 2006.01.25
在这个春节,让我们为喝写下一个全新的定义——健康。尝美酒、品佳茗、煲鲜汤,正饱受北方干燥之苦的我们,趁着假期不妨给自己来个滋补大行动,让身体和心灵都浸润在一派氤氲当中,迎接即将到来的春天。

美酒可以尽兴,皆可怡情。公司聚会、家庭团圆、朋友相见,酒作为绝对的主角总能起到推波助澜的作用。而怎么才能喝得尽兴又不伤身体,同样是个值得探讨的话题。品酒是一门学问,酗酒是一种伤害,只有掌握了各种酒的特性,做到运用自如,才能达到以酒助兴的完美境地。

在午后的阳光下,调杯花草茶,斜依在飘窗旁,用茶来梳理一下心情,该是节日里怡情的乐事之一。你甚至可以借助一根长长的吸管,以四脚朝天的姿势让自己放纵地喝一回。趁着假期昏天黑地趴在网上的MM们,也要抽空泡杯茶,调理一下疲惫的身心。

众所周知,广东人以煲汤出名。其实,生活在北方的人们更应该注重“汤补”。如果说平日里忙忙碌碌,没时间关心家人和自己,不如利用假期,静下心来,煲上一锅靓汤,抚慰自己那久已“干涸”的机体。
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汤可养人

有句话说得好:世界上没有丑女人只有懒女人。为了驱除长久以来给家人留下的懒印象,在这个春节长假里,让我们一起来个煲汤大聚会吧。盆盆罐罐、汤汤水水,搬个小椅子,细心挑选配料,围在暖暖的炉火旁,为自己、为爱人、为长辈煲出片片真情,暖心又暖胃。

五款靓汤滋养OFFICE美女

1、 皮肤灰暗的女性:虫草老龟——冬虫夏草与老龟一起饮用,有健脾、安神、美白皮肤的功效,是白领女性四季适宜的补品。

2、 满脸痘痘的女性:土茯苓老龟——清热解毒、健脾胃,假如你小便赤黄,那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重,所以在烹调时应通过调味来进行遮盖。

3、 压力过大的女性:西洋参甲鱼——西洋参由于品性温和,适合更多的人进补之用,而且四季皆宜,而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合,可以补气养阴、清火除烦、养胃。
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4、 咳嗽多痰的女性:虫草煲水鸭——主要作用是补肺益肾、止血化痰,但中医讲究鸭肉属凉性,所以更加适合夏季食用。但要注意,脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用,以免适得其反。

5、 皮肤粗糙的女性:红枣乌鸡汤——红枣自古以来是补血佳品,而乌鸡更能益气、滋阴,对于月经紊乱有一定疗效,经常食用还能美容呢。

煲汤的学问

想要自己动手煲一锅靓汤,让朋友和家人共享口福,还要注意以下事项。

选料:中药选材时最好选择经过认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子。另外,可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。
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水温:冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。

下料:肉类要先汆一下,去了肉中残留的血水,保证煲出的汤色正。鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

火候:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要3个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

喝汤的禁忌

1、太烫的汤:有的人喜欢喝滚烫的汤,其实喝50℃以下的汤更适宜。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体体表有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。
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2、饭后喝汤:这是一种有损健康的喝法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。

3、火锅汤:吃完火锅再喝口热乎乎的汤是许多人的饮食习惯。其实涮牛羊肉、海鲜的火锅汤不宜喝,否则易患痛风。

4、菠菜豆腐汤:这款汤以清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明,菠菜和豆腐不应同时吃。

茶可怡情

平日里,即使喝茶也不过是普通的花茶或者袋泡茶,难得有时间喝点“讲究”的茶。放假了,时间已经不再是个问题,那么不如款待自己一回,以茶条理一下疲惫的心情;滋润一下身体的“零件”;温暖一下家人的情感。
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电脑族的“茶谱”

有关专家介绍,“电脑族”由于长期面对电脑,应有选择性地喝茶,可以选择以下几种。

枸杞茶:枸杞子含有丰富的β胡萝卜素,维生素B1、维生素C、钙、铁,具有补肝、益肾、明目的作用。对眼睛酸涩、疲劳、近视加深等问题都有很大的缓解。

绿茶:因为其含有强效的抗氧化剂儿茶酚及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能使副肾皮质分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。

决明子茶:决明子有清热、明目、补脑髓、镇肝气、益筋骨的作用。

杜仲茶:杜仲具有补肾和强壮筋骨的作用,对于久坐引起的腰酸背痛有一定的疗效。

教你几款花草茶
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花草茶是一种天然饮品,含有丰富维他命,而且不含咖啡因与人造色素。花草茶不但可以解渴,而且不同的花草茶更具有不同的功效。

养颜排毒茶

取干燥桂花适量、绿茶一包及蜂蜜少许。将桂花与绿茶包置于杯内,以热开水冲泡。约3分钟,让桂花入味后,再加入蜂蜜即可。

点评:此茶可整肠健胃,除了具排毒的功效外,还可以去除口臭。另外若使用较多桂花(约10g),再加些许甘草,即是一杯好喝的去脂减肥茶。

奶香玫瑰茶

取玫瑰花3-5g、蜂蜜(适量)、奶精、红茶一包。将红茶包与玫瑰花置入冲茶壶内,以300cc开水冲开。待花茶(红茶+玫瑰花)泡开后,加入适量蜂蜜。最后加上奶精即可饮用。
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点评:玫瑰奶茶可舒缓紧张的情绪,纾解压力。

鲜橙美颜茶

取红茶包1包、橙子、冰糖或蜂蜜。将红茶包置于杯中或冲茶器,以热水冲泡。加入适量冰糖或蜂蜜。将橙子切片,直接加入即可。

点评:此茶具养颜美容、保护肝脏之效。橙子具维他命C,是天然的美颜品。

明目清心茶

取菊花、枸杞适量。先用热水温杯后,放入菊花与枸杞。直接加入热开水,约闷1-2分钟后即可饮用。

点评:此茶具清心明目之用,因为菊花能消除眼部疲劳,枸杞含丰富维他命A,是一道很好的护眼饮茶。添加红枣一起熬煮,更能增添你的好气色。
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消脂乌龙梅茶

取乌龙茶1茶匙(或茶包2袋)、紫苏梅适量。先将乌龙茶泡开。加入紫苏梅1-2颗后即可饮用。

点评:乌龙茶可促进体内脂肪分解及去除油腻之效。

巧用茶水

1、晕车晕船:事先用1小杯温茶水,加2-3毫升酱油饮下。

2、腹泻:茶中的鞣酸有收敛止泻作用,喝浓绿茶,可止腹泻。

3、过食油腻不适者:可饮用较浓的热茶,如饮砖茶或沱茶,解腻效果更好。

饮茶的禁忌
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1、食荤之后不要立即喝茶。茶叶中含有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质,这种蛋白质能使肠道蠕动减慢,容易造成便秘。

2、患有便秘的人不宜饮茶。因为茶叶的多酚类物质对胃肠黏膜具有一定的收敛作用,因此便秘患者若饮茶会加重便秘。

3、患有神经衰弱或失眠症的人不宜饮茶。由于茶叶中的咖啡因对大脑皮质有着明显的兴奋作用,故这类病人若饮茶会使大脑处于极度兴奋状态而得不到休息。

4、患有缺铁性贫血的人不宜饮茶。因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物,加重贫血。

5、患有缺钙或骨折的人不宜饮茶。因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收,同时还能导致缺钙和骨质疏松,使骨折难以康复。

6、患有溃疡病的人不宜饮茶。因为茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性,使胃壁细胞分泌大量胃酸。胃酸过多必然会影响到溃疡面的愈合,同时也会抵消某些抗酸药物的疗效。
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7、患有泌尿系统结石的人不宜饮茶。由于茶叶中含有较多的草酸,饮茶将会加重结石的发展。

8、发烧时不宜饮茶。因为茶叶中所含茶碱能增高人体温度,使药物的降温作用大减以至消失。

酒可尽兴

俗话说,无酒不成席。逢年过节,举杯同乐,其乐融融,无疑是一大乐事。喜庆之余,难免有一两位喝高了,搅了大家的兴致。此时,掌握一两招儿解酒良方当然是最实用的。其实,喜庆的节日里,最好还是有节制的饮酒,这样既高兴又尽兴,岂不两全其美。

健康饮酒的科学原则:

1kg体重最高对应1g酒精


遗传因素和体质特点直接决定一个人的酒精耐受量。研究表明,乙醇脱氢酶Ⅱ和乙醛脱氢酶Ⅱ在乙醇代谢中起主导作用,是决定一个人对酒耐受力强弱的标志。有些人体内酒精代谢酶含量相对较高,酒量也相对较大。但就大多数人而言,找到适合自己的最佳饮酒量最为重要。一般原则是:1kg体重最高对应1g酒精。
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最佳饮酒时机和良好身体状态是健康饮酒的先决条件。根据人体的生物节律特点,体内的各种酶一般在下午浓度较高,因此晚饭时适量饮酒对身体的损伤较轻。人体在身体条件、精神状况良好时对酒精的分解能力相对较强,而在患病、发怒、体虚等情况下饮酒最容易伤及各个器官。最重要的是控制饮酒。90%-95%的酒精都是通过肝脏代谢的,一般是每千克体重每小时代谢60-200毫克酒精,需要3-10个小时后体内才能清除掉所有的酒精。经常饮酒,肝脏负担太重,即使每日饮酒不超过限量,也会危害身体特别是肝脏的健康。饮酒量(多少及频率)决定肝损害的危险和程度。女性比男性更易受到损害。饮酒数年的女性,饮酒量每天达19克纯酒精量(约合182克葡萄酒、364克啤酒、56克威士忌),可引起肝损害;饮酒数年的男性,饮酒量每天达56克纯酒精量(560克葡萄酒、1120克啤酒或168克威士忌)就可引起肝损害。尽管如此,引起肝损害的饮酒量还要考虑个体差异。

饮用美酒的最佳温度


, 百拇医药黄酒:传统的饮法是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般以不烫口为宜,约为45-50℃左右。

葡萄酒:不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃;香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃;新鲜红葡萄酒12-14℃;陈年红葡萄酒15-18℃。

啤酒:这是一种低酒度的饮料酒,较适宜的饮用温度在7—10℃之间,有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒,温度更低些,较为流行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝。

白酒:一般是在室温下饮用,但稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁,邪杂味消失。其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛,甲醇等较易挥发,而这些成分通常都含有较辛辣的口味。

要喝酒多吃饭人们在饮酒、尤其是大量饮酒时,常常会产生饱胀感,所以喝完酒后就不想再吃饭了,其实这是非常有害的。科学研究发现,在喝酒的同时多吃饭,补充足量的碳水化合物,可以减少乙醇性脂肪肝的发生。在正常情况下,饮入的酒经过胃肠道吸收后,在肝脏中经乙醇脱氢酶的作用转变为乙醛,而后生成乙酸,最后分解成二氧化碳和水排出体外。在大量饮酒时,体内的乙醛来不及转化为乙酸,会生成大量的超氧阳离子自由基,导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。此时如果还能够多吃蔬菜和水果,补充维生素C、维生素E、微量元素硒等重要的抗氧化剂,可减少酒精对人体的伤害。
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解酒十招儿

1、白萝卜汁加红糖,每次饮用一杯。2、用手指刺激喉部或用其他方法促使醉酒者呕吐,减轻醉酒程度。3、将白菜心切成细丝加入醋、糖凉拌,食之清凉酸甜,爽口解酒。4、让醉酒者吃生梨、苹果、白萝卜等。5、陈醋30克,红糖15克,生姜3片,共煎水服,有较明显的解酒效果。6、清炖冬瓜汤,给醉酒者饮服,亦能解酒。7、榨取甘蔗汁,频频饮服,亦有解酒效果。8、鲜柚(约200克)去皮生吃或取肉榨汁,兑温开水饮服;9、草莓,取鲜果100克左右,洗净,一次吃完;10、鲜山楂250克,洗净煎服,可加适量的糖。

饮酒十忌

饮酒后忌立即卧床、泡热水澡或游泳;饮酒忌逞强好胜、过猛过快;忌掺混饮酒;忌边饮酒边吸烟;忌酒后服用镇静、安眠、抗过敏类药物,如阿司匹林、安乃近、降压药、感冒药等;忌孕期饮酒;忌酒后房事;忌酒后饮浓茶;忌用药酒款待宾客;忌滥饮补酒。 , //www.caroetjl.com (冬梅)


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