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不限胆固醇 饮食能健康吗
//www.caroetjl.com 2017年10月8日 《养生大世界》 2017年第7期
不限胆固醇 饮食能健康吗

不限制胆固醇之后,饮食能保证健康吗?饱和脂肪要限制,富含多不饱和脂肪酸的植物油要不要控制?面对新的美版膳食指南,不少人感到困惑,下面就对大家询问频率较高的几个问题做详细解答。

Q:这两年,中国和美国的营养学界都取消了对胆固醇的限制。不限制胆固醇,能够保证健康饮食吗?

A:胆固醇虽然取消了限制,但是还有饱和脂肪和总热量的限制,所以也不用太过担心。如果大量吃肉蛋奶,那么饱和脂肪就很容易超标;如果在正常吃主食之外吃很多肉类,总热量也难以控制。关键是如何让大众理解这一点。

胆固醇的主要来源是蛋类、水产品和肉类。多数研究证明,健康人每天吃一个鸡蛋无碍心脏健康,而水产品替代一部分红肉(猪牛羊肉)甚至有利于预防心脑血管疾病。如果为了300毫克胆固醇的限制,就不敢吃蛋,不敢吃水产品,那反而是不利于预防慢性病的。同时,胆固醇低的饮食也不等于是健康饮食,比如:饼干、锅巴、薯片、油条都不含有胆固醇 ......

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