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编号: 12939222
为硒科学做出贡献的人们
//www.caroetjl.com 2016年12月1日 《科学养生》 2016年第12期
为硒科学做出贡献的人们
为硒科学做出贡献的人们

第二次世界大战期间,由于战争引起食物缺乏,许多德国人患上肝病。德国政府特地聘请法国科学家施瓦茨教授研究营养与肝脏的关系。当时,施瓦茨发现蛋白质缺乏是引起肝脏坏死的主要原因,发现硒比含硫氨基酸和维生素E对肝脏更有明显的保护作用。接着发现,病毒性肝炎、慢性活动性肝炎及肝硬化患者的血清硒浓度(即血硒)比正常人越低,肝病病情越重。这是人类第一次发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子,从此拉开了研究硒与健康的序幕。施瓦茨教授因此被载入史册。

如今,硒能够服务于人们的健康,得益于近两百年来众多科学家们的不懈研究。从硒的发现者——瑞典化学家琼斯?雅各布?贝采里乌斯(1779~1848),到发现硒对动物有营养价值的德国科学家施瓦茨,再到证实谷胱甘肽过氧化酶含硒的美国 Rotruek和Flohe两个研究小组,全球数以百计的研究小组在不同方面、从不同角度开展的研究工作,促进了人们对硒的认识和了解。

目前,国际上专注或涉及硒研究的科研小组多达上百个,分布在超过30个国家和地区。其中具有代表性的有来自美国农业部加州服务中心的 Gary B.nuelos,他在过去数十年始终大力推动通过生物营养强化策略来解决全球性“隐性饥饿”问题 ......

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